在南方局，雷英夫帮助叶剑英写了一篇发言稿，在会议上大败蒋介石，传为美谈。后来，雷英夫亲临沙场，参加了多次著名战役，毛泽东曾给他起了一个雅号叫“洛阳才子”。

　　只用杏鲍菇，再换一种方式，没吃成咸鱼鸡粒，就用广东特有的豆豉鲮鱼罐头当佐料。杏鲍菇裹粉，煎或炸后，再回锅时加一点水焖烧一下，结合鲮鱼罐头的咸鲜与蚝油的浓香，吃起来肉感十足，欲罢不能。