来自杜克大学的MuraliDoraiswamy博士发现,β-淀粉样蛋白质在影响人们记忆力方面扮演着非常重要的角色,当β-淀粉样蛋白质变性时,人们的记忆力就会逐步衰退,而且在步入老年后也更容易罹患阿尔茨海默症,即俗称的老年痴呆。而一些有正确饮食习惯、常年阅读习惯、科学运动习惯与正常社交关系的人很少会受到β-淀粉样蛋白质的影响,他们体内的这种蛋白质几乎不会变性,所以对记忆力几乎不会产生负面的影响。
红肉类食物是脂溶性维生素的重要来源,也是核黄素、维生素等族维生素的重要或良好来源,而植物性食物一般不存在维生素。
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