只用杏鲍菇，再换一种方式，没吃成咸鱼鸡粒，就用广东特有的豆豉鲮鱼罐头当佐料。杏鲍菇裹粉，煎或炸后，再回锅时加一点水焖烧一下，结合鲮鱼罐头的咸鲜与蚝油的浓香，吃起来肉感十足，欲罢不能。

　　在单身公寓里住了半年，这样的鸡肉吃得太多，以致于此后相当长的一段时间，看到鸡腿都反胃，过了很久才恢复过来。