只用杏鲍菇,再换一种方式,没吃成咸鱼鸡粒,就用广东特有的豆豉鲮鱼罐头当佐料。杏鲍菇裹粉,煎或炸后,再回锅时加一点水焖烧一下,结合鲮鱼罐头的咸鲜与蚝油的浓香,吃起来肉感十足,欲罢不能。
现在的人们并不缺爆米花。不过,这些“西式爆米花”跟传统的中式爆米花完全不同。中式爆米花使用普通的玉米(大米、黄豆等其他原料也可以),在加热炒熟的过程中,玉米粒中的水变成蒸汽,再加上高温和密闭,容器罐内的压力很高。当突然打开盖子,玉米粒外部的气压突然下降,而内部的高气压来不及释放,就“炸破”外皮而成花了。玉米粒的外皮本身不是密封的,如果是在通常的锅里炒,内部的空气会有足够的时间释放出来,玉米也就不会爆了。
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