本文的主旨是要讨论《拍卖场》一书中提到的另一幅清宫旧藏米芾书法《紫金研帖》。此《帖》今藏台北故宫博物院，被小说作者借用作拍卖会上的一件拍品，并借小说中的一位艺术史专业学生之口，对其进行了发人深思的点评。

　　“你看现在也晚了，我住的地方实在是太远了，能在你家借住一晚吗？”

　　世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。