我们有幸生活在一个资讯发达的时代，有问题问百度，它就能告诉你至少千百种答案。可是问题来了，这么多的答案，究竟谁真谁假？我们根本无法甄别。那就听专家的吧，可是有时候不同专家的意见也不统一，甚至相矛盾。看书看报能行吗？别闹了，把你弄得更晕乎还不知该信谁的！这种现象在养生这个领域尤其突出，谁让我们是个注重养生的民族呢！

　　米饭中最多的成分是淀粉。淀粉是由葡萄糖分子连接形成的大分子聚合物，按照连接方式可分为两类：一类是葡萄糖分子一个连一个，极少有分叉，最后形成一根长链，被称为“直链淀粉”；一类是在主链上又连出许多分支，分支上再连分支，最后形成一个巨大的串，被称为“支链淀粉”。一串支链淀粉，所含的葡萄糖数往往是一个直链淀粉分子的几十到几百倍。直链淀粉可以有不同的长短，也就有不同的分子大小。而支链淀粉的变化就更多——每一层分支的多少，每一条支链的长短，就构成了千变万化的分子。不同物种的淀粉中，分子的结构和大小各不相同。而直链淀粉与支链淀粉的比例不同，也会形成不同的物理化学性能。