米饭中最多的成分是淀粉。淀粉是由葡萄糖分子连接形成的大分子聚合物，按照连接方式可分为两类：一类是葡萄糖分子一个连一个，极少有分叉，最后形成一根长链，被称为“直链淀粉”；一类是在主链上又连出许多分支，分支上再连分支，最后形成一个巨大的串，被称为“支链淀粉”。一串支链淀粉，所含的葡萄糖数往往是一个直链淀粉分子的几十到几百倍。直链淀粉可以有不同的长短，也就有不同的分子大小。而支链淀粉的变化就更多——每一层分支的多少，每一条支链的长短，就构成了千变万化的分子。不同物种的淀粉中，分子的结构和大小各不相同。而直链淀粉与支链淀粉的比例不同，也会形成不同的物理化学性能。

　　成吉思汗想念丘处机了，于是发了一道这样的圣旨：丘神仙你春月行程别来，至夏日路上炎热艰难来。沿路好底铺马得骑来么？路里饮食广多不少来么？你到宣德州等处，官员好觑你来么？下头百姓得来么？你身起心里好么？我这里常思量著神仙你，我不曾忘了你，你休忘了我者。癸未年十一月五日

　　河津七瀑布景区有一家叫“泣かせ隊食堂”的食堂，直译过来可以说是“好吃到哭的食堂”，很有意思这家食堂的招牌是芥末、红豆沙、黄油的馅儿的汉堡包，只要日元一个，之所以叫这个名字，大概是一语双关吧，既好吃到让人想哭，一口下去浓郁芥末也火辣得让人想哭，实在是太好吃啦