米饭中最多的成分是淀粉。淀粉是由葡萄糖分子连接形成的大分子聚合物，按照连接方式可分为两类：一类是葡萄糖分子一个连一个，极少有分叉，最后形成一根长链，被称为“直链淀粉”；一类是在主链上又连出许多分支，分支上再连分支，最后形成一个巨大的串，被称为“支链淀粉”。一串支链淀粉，所含的葡萄糖数往往是一个直链淀粉分子的几十到几百倍。直链淀粉可以有不同的长短，也就有不同的分子大小。而支链淀粉的变化就更多——每一层分支的多少，每一条支链的长短，就构成了千变万化的分子。不同物种的淀粉中，分子的结构和大小各不相同。而直链淀粉与支链淀粉的比例不同，也会形成不同的物理化学性能。

　　经过一番精神折腾，估计李安要被动减肥了：从“导师四转”到“凄惨四票”，再到“神奇复活”，李安在“中国好声音”舞台的经历像中国雾霾天气一样，命运走向忽明忽暗，时好时坏。面对媒体评审砸出的无情四票，李安茫然无措，脸上僵硬地抖动微笑。尤其那英过火的点评，也令他有些无地自容。汪峰的那句“最低水平也有高标准”让他慢慢缓过神来，周杰伦一拍save又让他满血复活、从头再来。这是一场不同寻常的导师对战，“小胖”李安遭受了一场心灵上的屠宰。