米饭中最多的成分是淀粉。淀粉是由葡萄糖分子连接形成的大分子聚合物，按照连接方式可分为两类：一类是葡萄糖分子一个连一个，极少有分叉，最后形成一根长链，被称为“直链淀粉”；一类是在主链上又连出许多分支，分支上再连分支，最后形成一个巨大的串，被称为“支链淀粉”。一串支链淀粉，所含的葡萄糖数往往是一个直链淀粉分子的几十到几百倍。直链淀粉可以有不同的长短，也就有不同的分子大小。而支链淀粉的变化就更多——每一层分支的多少，每一条支链的长短，就构成了千变万化的分子。不同物种的淀粉中，分子的结构和大小各不相同。而直链淀粉与支链淀粉的比例不同，也会形成不同的物理化学性能。

　　第五代导演何平在他的这部新作里找到了“年轻”的状态，《回到》的镜头语言带有明显的青春气息，精致细腻的画面又让影片里的场景，沾染了些许小资的色彩。如果影片是导演心迹的展露，那么从该片中可以管窥老何平的新创作，他试图从干燥、粗糙的西部影像风格里走出来，拍一部湿润、冷静的城市电影。