这件东西叫“火照”，这是测窑内温度的工具。古代烧窑没有今天远红外测温仪之类的工具，那么，如何知晓窑内的火候呢？那就要借助于火照。烧窑之前，用胎泥做一些泥片，并排插在座上，上半截挂上釉，下半截不挂釉，胎和釉都跟烧制的瓷器一样。烧窑时一起放到窑里，烧到一定程度，用铁钩子钩出一个来看，看釉色是不是达到了要求。火候不够就继续烧。烧一段时间，再钩出一个来看。如果看到“火照”的釉色达到了要求，说明火候已到，就可以慢慢歇火了。

　　展览的亮点这次我们能把这么多汝窑瓷器集中展示，可以说是难得一遇。年底至年初台北故宫曾举办过“大观——北宋汝窑特展”，当时只展出了件套文物，包括日本大阪市立东洋陶瓷美术馆、英国大维德基金会、河南省文物考古研究所收藏的传世完整北宋汝窑瓷器、窑址出土瓷片和窑具标本，大阪市立东洋陶瓷美术馆藏至世纪高丽青瓷以及台北故宫藏清代仿汝釉瓷器等。我们这次展览得到了大英博物馆、河南省文物考古研究院、宝丰县文物管理局、上海博物馆、天津博物馆、吉林省博物院等单位的大力支持，共有件展品（包括两件资料）。另外，这次的展出品种要丰富得多，包括更为多样的明清景德镇御窑厂仿汝釉瓷器，考古发掘品也更为丰富全面。

　　世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。