世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　“援助交际”一词被社会注意，始自于日本作家黑沼克史年发表的《援助交际——女高中生危险的课外时间》，让人们开始关注以此名义出现的未成年人色情现象。这种成年人“援助”金钱，而女学生“援助”色情服务（不仅仅是卖春，还包括边际性行为和出售使用过的内裤，色情制品等）的交易在上个世纪九十年代变得十分活跃。

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