世界上有几万种不同的大米,不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大,有的糯米直链淀粉含量在1%以下,而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中,许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候,这些淀粉颗粒吸水膨胀,在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来,溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展,难免互相磕碰牵扯,淀粉就变成了糊状——米饭也是如此,只是含水量比较低所以看起来是固体而已。
半年后,我去他的公司玩儿,办公室里已经有近百号人,那个90后leader忙得每根头发都竖起来了。我问他,开会吗?开会的。有管理章程吗?有管理章程的。有月报吗?有月报的。有KPI吗?有KPI的。员工可以自己填工资条吗?这个——好像不行。好玩吗?
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