世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　第二类帝国主义国家则更加危险，这类帝国主义国家不但有经商的诉求，同时也有领土的诉求，例如俄国、日本，这两个是最典型的。为什么要领土呢？关键是三点：土地、资源、国防缓冲地。尤其是日本，许多历史爱好者并不知道：当年的日本帝国其实是个农耕国家，它对耕地的需求很大，后来伪满洲国建立之后，日本迫不及待地向伪满洲国移送农耕人口，史称“开拓团”，这就是个明证。