世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　秋天，又到了电视台广告招标的日子。广告招标最核心是什么？平台和项目。但现在情况有所变化，优质的内容生产商也是广告主们很看重的。同样一个节目，给张三做就是现象级，给李四做可能就泯然众人矣。金主投了钱，自然想要借着节目的火爆赚个好效果。中国国内目前节目制作公司林立，但谁才是未来最有价值的呢？