世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　上映25天后，《夏洛特烦恼》在影市中仍以每天近千万的票房推进。而且，像暑期档的“圣妖侠”一样，它也获得了密钥延期许可，将一直放映到11月30日。昨晚，在地质礼堂开心麻花剧场，四家片方共同举办的“回抱自来水”原版话剧专场上演。