世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　该图贴落与收藏的地点随着时间的推移有过几次变迁，从乾隆三十七年（）最初贴落寿安宫到移至寿康宫，乾隆五十五年（）又从寿康宫二层殿请出，其后进入寿皇殿收贮，因为过大而没有像其他画像那样注明是放在西大柜还是东大柜尊藏，晚清民国时又从寿皇殿入藏乾清宫。