世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　吉宇流利地说出请求，神情真诚，在他看来，用几个电话号码去换到一晚的住处，真的是非常划算的买卖。他拎着三个大袋子，跟在步履匆匆的创业者身后，走过逐渐寂静的创业大街，走入到漆黑的夜色里。

　　首次读顾城的《谈宝钗》这篇文章，是在两年前，它被刊登在《读者》杂志上。顾城说，宝钗是《红楼梦》第一个悟得里“白茫茫一片大地真干净”的人，再次读第二十二回，我也就真的有些不敢苟同了。反而觉得林黛玉似乎才是第一个悟得这宁静世界的人，是最具有禅心的人。