世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　“好声音”周杰伦组四强出炉，众望所归的李安确实挺不错，白胖可爱，嗓音出众，尤其他那冒着裤裆撕裂风险的经典下叉，给人印象深刻。尽管演唱《Yesterday》出现小失误，但在周杰伦眼里还是瑕不掩瑜、无以伦比。李安入围无可挑剔，但与其一起双选晋级的陈梓童，很多歌迷对其则存在质疑。奇葩者，奇兵也？不懂了。