世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　台湾女歌手潘越云，年轻的时候以一首《你是不是我最爱的人》红级一时，如今带着一身伤痕回归娱乐圈，几年前还被前夫“捉奸在床”前夫黄光全为了搞死潘越云用尽了手段，潘越云为了摆脱前夫的纠缠，硬生生的给了前夫800万来摆脱这段婚姻，为此潘越云的前夫依旧不满足，四处说潘越云的坏话。而潘越云为了凑齐给前夫的赡养费，几乎把自己家底掏空，不停的工作才能赚回来。作为一个50多岁还要去重新开始新的人生的女歌手，你可想而知潘越云的心理压力有多大。