世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　曾经的小郭刁蛮任性，眼神中却一片天真浪漫，是一个小女孩在努力充老江湖，而如今的大姚进退得体，却似一把打磨过的的宝剑，出鞘，有锋有芒。

　　跟《深夜食堂》一样，日本的深夜剧总是一种简单又温馨的感觉。今天推荐的这部小田切让主演的新剧《小小食杂铺》（又名《点心之家》），就是一部超级治愈的作品。在琐碎的日常生活里，温柔的戳中你。