世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　后来，司马懿见了诸葛亮的使者，只字不提两国交兵之事，只询问诸葛亮的饮食起居以及日常处理事务情况。看起来好像挺关心老朋友的身体健康，其实是为了证实自己的判断。使者说：“丞相早起晚睡，吃的少，凡是处罚二十军棍以上的事情，他都要亲自过问。”司马懿断定诸葛亮将不久于人世，因此，更加坚定“拖”字诀，现在你诸葛亮想快刀斩乱麻，我就拖死你，让你尝尝煎熬的滋味。轻音乐放起来，慢三步舞起来，你弹琴，我跳舞，各玩各的，看谁能笑到最后？想到这里，司马懿忍不住哈哈大笑。

　　北京出版集团最近出版上市的小说《拍卖场》正在热销之中。小说作者用一件虚拟的北宋《鬼神搜山图》拍品将拍场内外的诸多掌故不留斧凿痕迹地串联起来，让读者有如身临其境，大呼过瘾。作者在后记中虽重申鲁迅、莫言先生对小说创作原型真实性问题的总结，但仍不免被广大读者追索书中本事。从另一个角度说，能被追索本事，正能从侧门说明这部小说的价值。像《红楼梦》远有蔡元培先生著《石头记索隐》，近有刘兴武解秦可卿之谜。