世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　行有行规，道有道行，一言一行，举手投足，都会体现入行多深和入道多久。作为一个有修养的藏家，不开门的藏品打死都不能公开拿出来展示给众人，只有自己或要好的圈子里高手、再或私下请教行业内公认高手鉴定清楚，确真无误的情况下，才会公开展示。这是收藏人起码的藏性之一。没有搞清楚就公开展示或捐献，还要强奸社会必须认可，行家或媒体质疑还要伙同其同道围攻谩骂，甚至不惜打官司恐吓质疑者，这些都不是一个正常收藏人所为。收藏自玩自娱不放在社会层面，纯粹是个人爱好行为，别人也不会说三道四。但要把这种自玩自娱的私人行为扩大到社会层面，就不是私人行为了，说严重点已经属于社会行为，既然是社会行为，就必须考虑这种行为带来的负面性，就必须接受社会评判和质疑。否则最好别拿出来展示给社会，社会上人外有人，总会有懂的人，总会有判断标准，哪能就你是大爷？就你说了算？无知无畏或狂妄自大是收藏人的死敌，耍流氓更是收藏圈和社会人人诛之的对象。

　　在这本书的《垦令》一章里说，“贵酒肉之价，重其租，令十倍其朴。然则商贾少，民不能喜酣奭，大臣不为荒饱。商酤少，则上不费粟；民不能喜酣奭，则农不慢；大臣不荒饱，则国事不稽，主无过举。上不费粟，民不慢农，则草必垦矣。”意思是：抬高酒肉等奢侈品的价钱，加重收取这些东西的赋税，让租税的数量高出它们的本钱十倍。这样一来，卖酒、肉等东西的商人就会减少，百姓也就不能纵情饮酒作乐，大臣也就不会荒废政事而吃喝享乐。从事经商的人少了，那么国家就不会浪费粮食。百姓不能纵情饮酒作乐，那么农民就不会懒惰。大臣不荒废政事，那么国家的政事就不会拖延不办，君主也就不会有错误的举措。国家不浪费粮食，百姓不怠慢放松农业，那么荒地就一定能开垦了。应该说，他的这个政策是比较有效的，只是让老百姓喝不到便宜酒，实在太苛刻了一点。