世界上有几万种不同的大米，不同品种的大米中淀粉的组成可能相差巨大，有的糯米直链淀粉含量在1%以下，而有的长粒米中直链淀粉含量超过20%。在食物中，许多淀粉分子聚集在一起形成一个一个的淀粉颗粒。在烹饪的时候，这些淀粉颗粒吸水膨胀，在加热条件下单个分子逐渐从颗粒上出来，溶解到水中。直链淀粉和支链淀粉都充分伸展，难免互相磕碰牵扯，淀粉就变成了糊状——米饭也是如此，只是含水量比较低所以看起来是固体而已。

　　以下挑出了10条我们最常见的、经常有冲突的饮食建议，看营养师是怎么看待它们的：

　　这潘金莲儿见他去了，一屁股就坐在床上正中间……瞧了瞧旁边桌上，放着个烘砚瓦（取古宫殿之瓦为砚，故名。后为砚台的通称）的铜丝火炉儿，随手取过来，叫：“李大姐，那边香几儿（传统家具之一，放香炉所用，较高，而且腿足弯曲，且多为三只脚，最下有“托泥板”）上、牙盒（象牙盒，引申为高级小盒）里盛的甜香饼儿（一种饼形的香料，用以熏衣服或身体。又暖身，又使身体长久保持香气），你取些来与我（给我）。”一面揭开了，拿几个在火炕内，一面夹在裆里，拿裙子裹的沿沿的（同“严严的”），且薰热（烤热）身上。……良久，西门庆吃了饭，分付排军（吩咐亲随的武警）备马，午后往尚举人家吃洒去了。潘姥姥先去了（走了，回家了）。