现在的人们并不缺爆米花。不过，这些“西式爆米花”跟传统的中式爆米花完全不同。中式爆米花使用普通的玉米（大米、黄豆等其他原料也可以），在加热炒熟的过程中，玉米粒中的水变成蒸汽，再加上高温和密闭，容器罐内的压力很高。当突然打开盖子，玉米粒外部的气压突然下降，而内部的高气压来不及释放，就“炸破”外皮而成花了。玉米粒的外皮本身不是密封的，如果是在通常的锅里炒，内部的空气会有足够的时间释放出来，玉米也就不会爆了。

　　李开盛，湖南望城人，1976年生。法学博士（国际关系专业），目前任职于上海社会科学院国际关系研究所。主要研究领域包括：国际关系理论史、国际伦理、中国外交战略、朝核问题与非传统安全问题研究；主要著作有《理解中国外交（1949-2009）：民族复兴进程中的国家身份探求》（独著）、《人、国家和安全治理——国际关系中的非传统安全理论》（独著）、《国际关系理论流派概论》（合著）和《当代中越关系史》（合著）。勉力学术之余，对社会时政亦颇关心，故设此博客，以相交流。我的邮箱是：。